食物应易消化吸收为主

对于老人家营养的提供，营养的食物就是要有均衡的饮食，而且要配合老人家的习惯，最好应该要提供易于消化吸收的食物。

老人家的牙齿通常都已经动摇或脱落，硬的食物不容易咬动，准备食物时，以质地最好是易于消化吸收，而且老人家因为有病在身，也往往会有吞咽困难，要兼顾这些需求到才能让老人家吸收到营养。

要营养均衡，最重要的即是要能均衡的摄取各种食物，而老人家通常都有蔬菜摄取不够的情形，所以在蔬菜的准备上就得要多花心思来准备，至于有些老人家因为牙齿不好，不爱吃水果，而会选择果汁，但是因为果汁中的糖分较高，所以就得要注意不要摄取过多的糖分。

至于芋头与地瓜等食物是和米饭相同都属于主食类食物，所以每天的份量摄取要适量，还有的人不爱喝牛奶，但是牛奶又是钙质的来源，所以这时就得要多多补充豆腐、小鱼干或是吻仔鱼，以能补充钙质。

健康且营养良好的老人，如果三餐能够定时定量，平常也不需要少量多餐，老人家饮食习惯已经建立了多年，喜欢吃什么，不喜欢吃什么大多已经定型，很难改变，要他们因为疾病或是老了而改变也不太可能，所以在提供饮食营养时，可得要多多配合他们的口味来提供。